糖尿眼與葉黃素(Lutein)

人體的每一個部分，都不斷地就外在環境，調校自己；其中包括「認知」（學習領略環境變遷）和「調整」（改善自己的對策）。以免疫反應為例：當免疫系統第一次遇到不明來歷物體之時，巨噬細胞會把異物往口裏送，之後走到附近的淋巴結，將「敵人」資料告訴淋巴細胞；後者會「想辦法」應付。若同類異物再一次入侵，淋巴細胞已成竹在胸，能立即痛擊侵略者，這便是「防疫」的原理。在各種防疫針之中，牛痘（Vaccinia）成效最是明顯，我們能從手臂上留下的烙印（痂），切切實實地看見一場「免疫大戰」的遺迹。這一個痂不癢不痛，佔全身皮膚很小部分。幸虧如此，不然的話，若相同面積的痂出現在眼睛，視覺便完蛋了。眼睛也能成為免疫戰場。例如視網膜脫落，與它貼着的上皮細胞層分離，令供應營養給上皮細胞的微絲血管受到損傷，繼而驅使免疫細胞走出微絲血管，看一個究竟；這便會出事。因為一直以來，視網膜是一個免疫禁區（Immune Privileged），也就是，免疫系統根本不知道它的存在。但若免疫細胞能「看見」視網膜，會誤會它是一大塊「非我」的組織，從而向它大噴氧自由基。細胞內有粒線體（Mitochondria）負責生產能量分子。若細胞中來了氧自由基，粒線體會被「燒穿」，令細胞趨向自滅（Apoptosis）。這情況若發生在視網膜上，視錐細胞和視幹細胞會死去，眼睛也就瞎了。

有一類叫蛋白酶抑制劑（Protease Inhibitor, PI）的抗愛滋病藥，可以幫助細胞抵抗氧自由基。PI能防止（受到病毒傳染的）淋巴細胞自滅。具體上，PI的作用是鞏固細胞粒線體的外膜，令其不易「燒穿」，也就可以保住淋巴細胞的小命。一組以哈佛教授帶頭的學者發表研究報告指PI能保護脫落的視網膜，令其不致自滅。在補健食品方面，Lutein能中和糖尿病及老人濕性黃斑症衍生的氧自由基。什麼食物含有Lutein？比較普遍亦容易取得者是西洋菜。但單單吃菜，分量不容易吃得足夠；可以改吃提純的西洋菜粉。

補健DIY

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