抗頑疾的四大護法金剛

問: 日常食物中，有什麼選擇可以減低罹患癌症的風險？

答: 癌是腫瘤。瘤從何來？來自身體組織，也就是原屬自己的東西，基本上，是一些自身的細胞。由於一些不良生活習慣或外來之異物，令一些細胞不安於室、變故易常，開始了「不正常」的生長，是為「細胞異變」。身體本來有一個天生的機制，嚴密地控制和監管細胞的生長；癌細胞的「變」，失控在先，繼而如脫韁野馬，以致一發不可收拾。最壞的是，在開始變時，一般都無聲無息， 沒有迹象；到發覺之際，可能已是太遲。「太遲」的原因，主要是在於腫瘤已生長至難以消滅的程度，更嚴重的，是癌已蔓延（Invasion）和擴散 （Metastasis），去到附近的組織，醫生於是判說已到末期，

束手無策。

所以，在抗癌方面，現在雖然有十幾種化療藥及十幾種標靶藥，但完全沒有一個能抑制擴散的藥。藥廠沒有藥，醫生也就束手無策。因此，一旦癌細胞已擴散，醫生便認定病人已走到了盡頭，所謂「末期」。

到這階段，病人是否完全沒有希望？從病理學的角度看，癌細胞之所以能夠擴散，是因為它能擺脫基質。癌若要擴散，一定要擺脫基質，方法只有一個，乃是用一個叫MMP （全名Matrix Metallo-Proteinase）的生物酵素，去分解癌細胞和基質之間的蛋白質，從而與基質「一刀兩段」。所以，理論上，只要能抑制MMP，癌細胞 便無法擴散；另一方面，由於正常的細胞都不必「擴散」，所以，抑制MMP不會危及正常細胞。

有不少食物中具有抗癌的成分，能抑制MMP，例如咖哩（薑黃素） 、綠茶（綠茶素）、洋蔥素（Quercetin ）（洋葱素）和黄豆（大豆異黃酮）。

癌細胞不能／未能擴散時，會在原位增生，之後會「引誘」附近的血管生出新血管，向癌「進貢」營養。若要制止癌這個動作，須抑制一個「血管內皮細胞生長因子」 Vascular Endothelial Growth Factor（VEGF）。在抗癌的戰爭中，VEGF是一個勝負關鍵，因為經VEGF引出的血管會有很多漏洞，讓血液的蛋白質漏出，之後，造成一個滲透壓力，引出血管內的水，形成積水。另一方面，血的流失可令病人貧血，接着便是多種器官衰竭。所以，必須要抑制VEGF；況且這樣做並沒有害處：成年人基本上 不需要新的血管，抑制了VEGF，不會妨礙身體的正常運作。什麼東西可以抑制VEGF？正是薑黃素 (Curcumin) 、綠茶素（Green Tea ）、洋蔥素（Quercetin ）和大豆異黃酮 。

  (如果有不明貧血現象，就要檢查自已癌症的風險)

 癌細胞「自己食自己」(Autophagy) 

若癌細胞不能出走（擴散被抑制），又缺糧（VEGF被抑制），便會被 迫「自己食自己」，也就是將自身組織權作「能量」的燃料，苟延殘喘；這叫「自噬」（Autophagy）。能幫助引發癌細胞自噬的，原來又是薑黃素 (Curcumin) 。綠茶素（Green Tea ）、洋蔥素（Quercetin ）和大豆異黃酮都有份。其實，即使癌細胞不自噬，也會被這些天然食品的抗癌成分迫得「自滅」（Apoptosis）：薑黃素 (Curcumin) 、綠茶素（Green Tea ）、洋蔥素（Quercetin ）和大豆異黃酮。

上述的薑黃素 (Curcumin) 、綠茶素（Green Tea ）、洋蔥素（Quercetin ）和大豆異黃酮，可說是抗癌的四大「護法金剛」。大自然的布局， 真是十分奇妙；天下萬物，每每相生相剋。人類在進化中，將周遭的東西取而啖之，賴以生存；選擇之中，將好的留傳，將壞的淘汰。到今天，不少日常進食的東 西，原來竟是提供給我們基本「養生」元素的來源。這些「養生元素」，能在我們自身機制力有不逮之時，助以一臂之力。我們不妨在日常膳食中，特別着意地選食這些天然食物，補自己機能之不足。另一方面，亦可以服用補健食品（Dietary Supplement），因為天然產品中的有效成分畢竟有限，如欲取得足夠份量，最好是直接服用其提純精華。

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