美國癌症研究所(NCI)公佈抗癌食物和重要飲食習慣

美國癌症研究所(National Cancer Institute)公佈抗癌食物和飲食習慣，著重低脂肪、高纖維、純天然，並認為，只要飲食習慣合理，許多癌症都是可以預防的。

1.多素少葷。
只靠單一種食物是無法降低癌症風險，只有善用地配搭，效果就會折然不同。同餐時，素食的份量至少要佔2/3，而動物蛋白就不能超過1/3。

2.每天5份果蔬。
水果蔬菜有助於保持健康體重，而且有助於降低癌症風險。專家建議，每天至少吃5份水果蔬菜， 改善超重會減少結腸癌、食管癌和腎癌等多種癌症發病機率。

3.葉酸早餐。
美國癌症協會表示，補充葉酸(Folate)的最佳方法不是吃錠劑，而是多吃水果、蔬菜和強化穀物食品。每天早餐中，葉酸最好來源來自穀物和全麥食品是，其他富含葉酸的食物還包括：橙汁、檸檬、草莓、蘆笋和雞蛋、雞肝、豆 類、菠菜，萵苣等; 要有足夠葉酸才能有助於預防結腸癌、直腸癌和乳腺癌。

4.少吃加工熟食。

偶然吃一次三明治或熱狗應該對健康無傷大雅，因為人體內會有自然機製可以把存在少量毒素代謝無餘，長期食用就萬萬不可了。 無論如何，我們要盡量少吃臘腸、火腿之類的加工肉食，因為熏肉和鹹肉中是潛在著致癌物，這無疑會增加癌症風險。

5.西紅柿 (番茄)防預前列腺癌。
吃西紅柿(番茄)可降低前列腺癌及多種癌症風險，因為西紅柿(番茄)中豐富的番茄紅素 (Lycopene) 會發揮了關鍵作用， 而且研究還顯示，番茄汁、番茄醬等西紅柿(番茄)製品也一樣具有抗癌的力量。

6.常喝綠茶。
每天上班時不妨給自己泡杯綠茶。經常喝茶會降低膀胱癌、胃癌和胰腺癌的發病率。 其中，綠茶具有較強的抗癌功效，它可以預防結腸癌、肝癌、乳腺癌及前列腺癌。

7.控制飲酒量。
口腔癌、喉癌、食道癌、肝癌和乳腺癌都與飲酒有相當密切相關。飲酒還會增加結直腸癌的風險。美國癌症協會建議，男性每天飲酒量應控制在2杯以下，而女性每天1杯以下，但無論怎也會增加癌症發病率。

8.喝白水最好。
喝白開水比其他飲料有助於增加排尿量，可以更好地稀釋膀胱內潛在的致癌物。

9.十字花科蔬菜。
十字花科類蔬菜是最經典的抗癌蔬菜，包括西蘭花、菜花、卷心菜、甘藍菜和羽衣甘藍，其中含有的營養成分能抗擊結腸癌、肺癌、宮頸癌等。

10.炸、烤、焙的食物會增加患癌風險。在高溫下炸、烤或焙會導致肉食內形成一種致癌化學物質。  而蒸、煮、燉等烹調方式相對較為安全。另建議，燉肉時最好加一些富含營養和有防癌作用的蔬菜。

11.新鮮草莓和藍莓。
草莓和藍莓中含有植物營養素鞣花酸，這種強效抗氧化劑可通過多種方式抗擊癌症，使致癌物質失去活力並減緩癌細胞生長。

12.少吃糖。雖然糖份未必會直接導致癌症，但熱量攝入過多，是肥胖的重要主因之一。而肥胖又是癌症風險。

美國癌症研究所(National Cancer Institute) 2013 

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