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[ 2013-6-14 ]舞茸Maitake是一種珍品

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舞茸Maitake是一種珍品

 

舞茸Maitake是一種褐色菇類，原產於北美深山地區和日本東北部深山地區，人們經常把它作為烹飪材料，是日常食用蘑菇品種之一。  80年代人們已開始了人工培植舞茸，此後日本科學家在化學、生化學、藥理學等方面對舞茸進行了廣泛的研究。舞茸含最有效活性成份和獨特營養素，如100克 (g)舞茸含有1.9克蛋白質，及有助細胞新陳代謝的多種維生素 B，豐富礦物質如鎂、鐵、錳、硒、鋅、鉀、磷、銅，被譽為"真菌之王"，對保健醫療有非常多功效:


- 增強免疫力：舞茸所含的β-葡聚糖 (Glucan)能激活人體的T細胞和巨噬細胞(白血球)，幫助免疫系統快速有效地對抗疾病和修復組織損傷。

- 降低血糖：根據1996年日本神戶藥科大學的研究，經常食用舞茸的小鼠血糖水平明顯降低。研究人員總結舞茸中的一種多聚糖x-fraction有降低胰島素阻抗、增加胰島素敏感性的能力，這對控制與改善糖尿病症狀有很大的幫助。


- 抗癌：透過正在進行的癌症病患研究發現，舞茸裡的特殊成分MD-fraction能抑制腫瘤生長。舞茸也能強化細胞活性，進而增加免疫細胞，能抑制癌細胞生長，和提高化療效果。

- 降血壓：2002年美國喬治城大學醫學中心的研究指出，被餵食舞茸菇粉末的高血壓老鼠血壓顯著下降；另多項不同研究也顯示出類似結果。

 

- 減重：100克(g)的生舞茸只有37卡路里熱量，含脂肪量非常低和2.7克(g)膳食纖維，是一個成人每日建議攝入量的11%。纖維可增加飽足感，因此對減重的人士舞茸是一種不錯的食物。

- 降低膽固醇：2001年日本的研究表明，餵食舞茸粉的老鼠膽固醇明顯下降，研究人員認為這是舞茸發揮代謝的功能特性所使然。

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