[ 2013/6/14 ]美國學煮發現煮熟的蕃茄比生食更加有營養

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美國學煮發現煮熟的蕃茄比生食更加有營養

 

食用天然新鮮未經煮熟的蕃茄會是很營養吧!

然而想不到,蕃茄經過加熱煮熟後,結構分子被破壞後,存在蕃茄中的茄紅素(Lycopene的抗氧化效果更好和更容易被人體所吸收。

茄紅素(Lycopene屬類胡蘿蔔素的一種強效抗氧化物,威斯康辛洲立大學臨床營養研究所的研究員Dr. Huang指出,加熱煮熟後的蕃茄或與含有脂質的食物一同食用, 蕃茄的抗氧化效能更強。

大家不妨以後多考慮以下菜式:

蕃茄煮魚、蕃茄炒蛋、蕃茄薯仔炆排、蕃茄肉片豆腐湯、蕃茄煮肉醬、蕃茄炒牛肉、蕃茄煮豆等等都是廣東非常可口小菜!

 

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