[ 2013-6-14 ]小蝦比大蝦有益

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小蝦比大蝦有益
 
香港人嘴刁,吃蝦以大為尚。其實小蝦更有益,因為在比例上,小蝦的蝦殼比較多,也能吃;蝦殼中含有的蝦紅素(Astaxanthin),是一個非常強力的抗氧化物質,可以防止紫外線引發的皮膚黑色素癌、防止血管硬化,及防止重金屬導致的神經損傷。在美國,天然及高純度的蝦紅素(Astaxanthin)批發價高達6000美元一克。
 
每一個細胞都有一個細胞核,這是細胞的「夾萬」,收藏着人類進化中辛辛苦苦改良得來的遺傳物質,叫DNA。DNA像一條孖辮,一條叫正,一條叫負;正負之間有劃一性的對比。假如正條因某種原因被破壞,細胞可以憑負條複製(還原)出正條。在這方面,抗氧化的蝦紅素(Astaxanthin)能中和紫外線的破壞力,從而防止皮膚癌。血管硬化能導致心臟病和中風;令血管硬化的元兇,是血液中的氧游離基。氧游離基能氧化血液中的「低密度脂肪蛋白」(LDL)。氧化了的LDL(叫OLDL)會鑽進血管壁,令血管壁發炎,損傷和結痂,也就是硬化。蝦紅素(Astaxanthin)能滲入LDL,藉抗氧化保護LDL。還有,重金屬(例如水銀)能干擾腦的星形細胞(Astrocyte),令細胞的粒線體受損而趨向「細胞自滅」。蝦紅素(Astaxanthin)能鞏固粒線體,防止細胞自滅。
 
 
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