地溝油風波

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地溝油風波

地溝油風暴的暴風圈持續擴大，全台235業者中招，香港有400間業者中招，食安問題再度壟罩香港台灣，長庚醫院毒物科專家稍早，提供大家解毒方法和辦識劣質油的方法。

地溝油最可能具有的毒性為黃麴毒素、重金屬和氧化膽固醇，想解毒的話，解黃麴毒素要吃深綠色蔬菜，解氧化膽固醇可吃洋蔥、五殼高纖維食物，解重金屬則要多吃富含高維生素C的水果芭樂、番茄、奇異果，多喝水、少吃重口味以及高油脂飲食也是減少風險的方法。

另外，若想辨別劣質油，可將油滴2滴在手上，觀察它是否顏色較混濁、味道較難聞、較黏稠，下鍋時也可感受到劣質油較容易噴濺。

我們可能在不知之情況已吃進不少劣質油，尤其是外食之朋友。自保之方法，是少吃油炸及煎炸之食物，點菜時聲明盡量少油。

有關之補健食物：

-乙醯半胱胺酸（N-Acetylcysteine）NAC 可化解對肝臟有害之黃麴毒素。

-洋蔥素（Quercetin）及葡萄籽素（Resveratrol）可防止膽固醇被氧化變成壞膽固醇（LDL）

-豆角提純（Beans purification），肌醇六磷酸IP6（植酸鹽）可排出體內有害重金屬。

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