[ 2013-6-14 ]味精如何傷害我們和如何解毒

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味精如何傷害我們和如何解毒

 

味精是一種經常用於烹調內的調味品,在亞洲尤為普遍,約在100年前由日本池田菊苗教授以水提法和結晶的方法從海帶(昆布kombu一種海草)中分離出麩胺酸納(Mono-sodium-L-Glatamate, MSG),亦即是今日的"味精"。

 

於2002年,一組日本弘前大學學者發現,味精MSG會傷害眼睛視網膜, 他們在大鼠的飼料中加入MSG,大鼠一連吃了三個月後,大鼠的視網膜細胞出現嚴重受損。其實,MSG不但傷害視網膜,更會損害腦神經細胞,嚴重者會引發癲癇、自閉和腦退化症。

 

要中和食物中的味精遺害,在飲食以外可以補充:

.甘草素(Licorice )、精胺酸(L-Arginine)法國松樹皮(Pycnogenol) -有助舒緩味精之毒害。

.蘋果果膠(Apple Pectin)乙醯肉鹼(Acetyl L-Carnitine) - 有助修復受傷之腦神經細胞及增加腦神經細胞觸鬚,加強腦之靈活性。

.薑黃素(Curcumin)- 保護視網膜。

 

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